|
|
|
|
|
| Saath,Reni; Broetto,Fernando; Biaggioni,Marco Antônio Martin; Borém,Flávio Meira; Rosa,Sttela Dellyzete Veiga Franco da; Taveira,José Henrique da Silva. |
| Considering the worldwide consumption of coffee, it is natural that throughout the history many people have dedicated the research to markers that contribute somehow on gauging its quality. This research aimed to evaluate the biochemical performance of arabica coffee during storage. Coffee in beans (natural) and in parchment (pulped) dried in concrete terrace and in dryer with heated air were packed in jute bags and stored in not controlled environmental conditions. Enzymatic activities of superoxide dismutase, catalase, peroxidase, polyphenoloxidase, esterase and lipoxygenase in coffee grains were evaluated at zero, three, six, nine and twelve months by means of electrophoresis. Independently of the drying method, the activity of isoenzymatic complexes... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Coffea arabica L.; Post-harvest processes; Coffee quality. |
| Ano: 2014 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542014000100002 |
| |
|
|
| Saath,Reni; Borém,Flávio Meira; Alves,Eduardo; Taveira,José Henrique da Silva; Medice,Regiane; Coradi,Paulo Carteri. |
| A manutenção da integridade das membranas celulares, entre outros eventos, é um forte indicativo de que a qualidade do café foi preservada na pós-colheita. Objetivou-se neste trabalho, analisar o efeito de diferentes métodos de secagem na manutenção da integridade da parede celular e da membrana plasmática de café natural e café despolpado, buscando determinar as condições e o momento em que ocorrem as rupturas microscópicas. Os cafés foram submetidos a um período de pré-secagem em terreiro. Após este, uma parcela de cada tipo de café foi desidratada no terreiro e, outra, à temperatura de 40ºC e 60ºC em secadores de camada fixa, monitorando-se a temperatura e o teor de água até 11% (bu). Nesse período, grãos foram aleatoriamente amostrados e fragmentos do... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Café; Processamento; Secagem; Microestrutura. |
| Ano: 2010 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542010000100025 |
| |
|
|
| Taveira,José Henrique da Silva; Rosa,Sttela Dellyzete Veiga Franco da; Borém,Flávio Meira; Giomo,Gerson Silva; Saath,Reni. |
| O objetivo deste trabalho foi avaliar os perfis proteicos e o desempenho fisiológico de sementes de café submetidas a diferentes métodos de processamento e secagem. Foram avaliados os processamentos por via seca e úmida, e as secagens natural, em terreiro, e artificial a 60ºC, ou a 60ºC até 30% de umidade e 40ºC até teor final de 11% (base úmida). Após serem processadas e secadas, as sementes foram avaliadas quanto ao desempenho fisiológico e submetidas a análises bioquímicas, por meio da eletroforese de proteínas resistentes ao calor LEA ("late embryogenesis abundant") e das enzimas superóxido dismutase, catalase, peroxidase, esterase, polifenoloxidase, isocitrato desidrogenase, álcool desidrogenase e malato desidrogenase. O perfil proteico de sementes de... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Coffea arabica; Enzimas antioxidativas; Manejo pós-colheita; Proteínas LEA; Proteínas resistentes ao calor. |
| Ano: 2012 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2012001000014 |
| |
|
| |
|
|
| Hachmann,Tiago Luan; Rezende,Roberto; Matumoto-Pintro,Paula Toshimi; Saath,Reni; Anjo,Fernando Antônio; Menezes,Cláudia Salim Lozano. |
| ABSTRACT The ability of antioxidant compounds in vegetables to prevent disease is important for the pharmaceutical and food industries. In addition, water stress can enhance the existing antioxidant capacity of plants. As such, this study aimed to assess the effect of different irrigation depths and selenium application on the postharvest characteristics of cauliflower. A randomized block design was used in a 3 x 2 factorial scheme, with four repetitions. The first factor consisted of three irrigation depths with regulated deficit irrigation (RDI): severe (50% ETc) and moderate RDI (75% ETc) and complete irrigation (100% ETc), performed after inflorescence initiation, and the second of foliar spraying of selenium (with and without the element). Selenium... |
| Tipo: Info:eu-repo/semantics/article |
Palavras-chave: Quality; Sodium selenate; Regulated irrigation deficit; Postharvest. |
| Ano: 2019 |
URL: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542019000100238 |
| |
|
|
|
